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春季吃西紅柿,是生吃好還是熟吃好?營養師直言:1種吃法很危險

西紅柿是很多人都喜歡的蔬菜,如人們從小吃到大的西紅柿炒雞蛋,并且一直都在“爸爸去哪兒”里面火爆的播出。這里面西紅柿就是不能缺少的食材,除了這樣的大西紅柿以外,日常生活中還有很多的小西紅柿品種,如圣女果、千禧果等等,可這個既是蔬菜又是水果的西紅柿,到底是生吃好還是熟吃好呢?

很多人都說生吃西紅柿好,而他們所說的理由就是西紅柿生吃,沒有經過烹飪的處理,能夠更好的吸收西紅柿中的營養成分,尤其是西紅柿中所含有的維生素C含量,從而有美容護膚、清除體內有害的自由基、增強機體抵抗外界病毒等多種作用。

實際上,如果你食用的是大西紅柿,那么這種食物還有一個別名是叫番茄,從中國營養成分表中查到,每百克大西紅柿中所含有的維生素C含量是14mg。

而小西紅柿中,如人們喜歡吃的千禧還有圣女果等品種中,所含有的維生素C含量都要比大西紅柿的高,每百克的小西紅柿中所含有的維生素C含量能夠達到33mg。

生吃的話,它們都會是一個很好的選擇,并且也不會因為加熱的原因,從而流失掉西紅柿中的水溶性維生素,如最有代表的維生素C,還有維生素B族等等。

但這也并不是說熟吃西紅柿就不好了。西紅柿做熟之后,雖然上面所提到的水溶性維生素會流失很多,但通過加熱而釋放出來的番茄紅素也是一種非常好的營養成分。

而且,在一項研究上發現,只有番茄在烹飪過程中達到88攝氏度,煮大概半個小時左右的時間,番茄中的番茄紅素就能夠充分的析出,對人體保護心臟跟預防癌癥的發生,有積極的作用。

因此,如果你食用的是大番茄,生吃跟熟吃都可以,主要看自己想要吸收哪種營養成分。如果你食用的是小番茄,因為小番茄中的維生素C含量較高,大可以生吃。

最后還跟大家說一下,有一種西紅柿不管你是生吃還是熟吃,都是不建議的,這種西紅柿就是還沒有成熟的青西紅柿。

青西紅柿的口感很澀,跟青柿子的口感差不多。而這樣的青西紅柿中,因為沒有成熟的原因,其中會含有生物堿甙的成分,經常食用容易增加人們食物中毒的概率。

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